チュペ・デ・カマロネスとは？
ちゅぺでかまろねす
チュペ・デ・カマロネスとは、ペルーを代表するエビのクリームシチューで、じゃがいも・とうもろこし・チーズなどを加えた濃厚な料理です。
チュペ・デ・カマロネス（Chupe de Camarones）はペルーを代表する郷土料理のひとつです。「チュペ」はペルーのシチュー料理の総称で、「カマロネス」はスペイン語でエビ（淡水エビ・川エビ）を意味します。特にアレキパ地方を発祥とする名物料理として知られています。
主な材料はエビ（ペルーでは川エビが伝統的に使われる）・じゃがいも・とうもろこし・卵・チーズ（フレスコチーズなど）・牛乳またはクリームで、アヒ・アマリージョ（黄唐辛子）やアヒ・パンカなどのペルー産唐辛子で色と風味をつけます。玉ねぎ・ニンニク・クミンも香りの基本となるスパイスです。
調理の流れとしては、まず唐辛子と玉ねぎを炒めてベースを作り、エビを加えて炒めたのちに水・牛乳を加えてじゃがいもやとうもろこしとともに煮込みます。最後に卵・チーズを加えてとろみをつけ、仕上げます。完成品は鮮やかな黄橙色のクリーミーなスープで、満足感の高い一皿です。
ペルー料理の多様性を象徴する料理として、現地のレストランはもちろん、世界各地のペルー料理店でも提供されることが増えています。ペルー料理全般の国際的な注目が高まる中で、この料理も広く知られるようになっています。
使い方・例文
「リマのペルー料理店でチュペ・デ・カマロネスを注文すると、川エビが丸ごと入った濃厚なクリームスープが運ばれてきた。」
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