チャートマサラとは？
ちゃーとまさら
チャートマサラとは、インドのストリートフード（チャート）に欠かせないスパイスブレンドで、酸味・塩気・辛味が一体になった刺激的な風味が特徴の調味料です。
チャートマサラ（Chaat Masala）は、インドのチャート（Chaat）料理に使われるスパイスミックスです。「チャート」とはインドのストリートフード全般を指す言葉で、サクサクした揚げ物・豆・野菜・ヨーグルト・チャツネなどを組み合わせた軽食の総称です。
チャートマサラに使われる主なスパイスには以下が含まれます。
- アムチュール（乾燥マンゴーパウダー）：爽やかな酸味の主役
- カラナムク（ブラックソルト）：硫黄を含む独特の香りと塩気
- クミン（ロースト済み）：土っぽい風味と深み
- コリアンダー・カイエンペッパー・ジンジャーパウダー・ミント
これらのスパイスを合わせたチャートマサラは、酸味・塩気・辛味・スモーキーさが複雑に絡み合った独特の風味を持ちます。日本の「七味唐辛子」のように、料理の仕上げにふりかけて使うのが一般的です。
パニプリ・セブプリ・ダヒプリといったインドのストリートフードに必ずと言っていいほど使われるほか、フルーツチャートと呼ばれるフルーツサラダ、じゃがいも料理、ヨーグルトベースのラッシーにも加えられます。近年は日本でも輸入食品店やオンラインで入手できるようになり、インド料理好きの間で注目されています。
使い方・例文
カットしたりんごやバナナなどのフルーツにチャートマサラをひとふりすると、酸味と塩気が加わって甘いだけとは違うインド風フルーツチャートが楽しめます。
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