チャプチェとは？
ちゃぷちぇ
チャプチェとは、春雨・野菜・肉をごま油と醤油で炒め合わせた韓国の代表的な家庭料理です。
チャプチェ（잡채、雑菜）は、韓国を代表する伝統料理の一つで、サツマイモでんぷんから作られた透明な春雨（タンミョン）を主役にした炒め物です。「チャプ（雑）」は様々な具材を混ぜ合わせることを、「チェ（菜）」は野菜を意味します。
17世紀の朝鮮時代に宮廷料理として誕生したとされ、当初は春雨を使わない料理でしたが、後に春雨が加わり現在の形になったとされています。調理法は、春雨を茹でてから炒め、ほうれん草・にんじん・たまねぎ・しいたけ・パプリカなどの野菜と、牛肉や豚肉を別々に炒めた後、すべてを合わせてごま油・醤油・砂糖・にんにくで味付けします。
チャプチェの特徴的なポイントは、具材ごとに下処理をしてから最後に合わせる丁寧な工程にあります。春雨は弾力があり、つるりとした食感が楽しく、甘辛いタレがよく絡みます。韓国では祭礼・誕生日・正月などのお祝いの席に欠かせない料理とされており、日常食だけでなく特別な日のごちそうとしても定着しています。
日本でも韓国料理店のメニューや家庭料理として広く普及しており、ビビンバやサムゲタンと並ぶ韓国料理の定番として認知されています。
使い方・例文
韓国料理店で定食の副菜として提供されるほか、家庭でも作りやすいレシピとして日本でも普及しており、お弁当のおかずや酒の肴としても喜ばれます。
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