チキンライスとは？
ちきんらいす
チキンライスとは、鶏肉と炊いたご飯をケチャップなどで炒めた料理で、オムライスの中身としても親しまれている洋食の定番メニューです。
チキンライスは、鶏肉・玉ねぎなどをバターや植物油で炒め、ご飯を加えてトマトケチャップで味付けした炒めご飯です。日本では明治時代に洋食文化が広まる中で生まれ、家庭料理・学校給食・洋食店のメニューとして広く定着しています。
一般的なチキンライスの材料と特徴は以下のとおりです。
- 鶏もも肉または鶏むね肉を角切りにして炒める
- 玉ねぎやピーマン・マッシュルームなどの野菜を加える
- トマトケチャップで赤く色づけし、甘酸っぱく味付けする
- 塩・胡椒・バターで風味を整える
チキンライス単体でも食べられますが、日本では特に「オムライス」の具（中身）として広く知られています。薄焼き卵やふわとろ卵でチキンライスを包んだオムライスは、洋食店や家庭の人気メニューとして定着しています。
なお、東南アジア（シンガポール・マレーシア）にも「海南チキンライス（Hainanese Chicken Rice）」と呼ばれる料理があります。こちらは蒸した鶏肉と鶏のゆで汁で炊いたご飯を組み合わせたもので、日本のケチャップ炒めのチキンライスとは別の料理です。
使い方・例文
オムライスを注文すると、中にチキンライスが入っているのが日本の定番スタイルだ。家庭でも前日の残りご飯を使ってチキンライスを手軽に作ることができる。
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