ダークスウィートとは？
だーくすうぃーと
ダークスウィートとは、アメリカで広く栽培されている濃い赤黒色の果実と強い甘みが特徴のサクランボ品種の総称・代表的品種です。
ダークスウィート（Dark Sweet）は、アメリカで広く流通するサクランボの品種群を指す呼称で、「ビング（Bing）」「ラピン（Lapins）」などの濃い黒赤色の甘口品種が代表的です。日本では主に輸入品として流通し、アメリカ産缶詰や冷凍サクランボでもこの名称が使われます。
果実は濃い赤から黒赤色で、果肉も赤みが強く、切ると鮮やかな赤い果汁が出るのが特徴です。甘みが非常に強く、果肉はしっかりとした硬さがあり、食べ応えがあります。酸味は少なめで食べやすいため、生食用として人気があります。
ダークスウィートの主な特徴は以下の通りです。
- 濃い赤黒色の果皮と果肉
- 甘みが非常に強く酸味が少ない
- 果肉が硬くしっかりとした食感
- アメリカ・カナダが主な産地
- 缶詰・冷凍品での流通が多い
日本で「アメリカンチェリー」として売られている製品の多くはこのダークスウィート系の品種です。国産サクランボとは異なる濃厚な甘みが特徴で、製菓・製パンの材料としても幅広く使われます。
使い方・例文
スーパーのフルーツ売り場でアメリカ産の濃い赤黒いサクランボとして並んでいるものや、ケーキのトッピング用缶詰でダークスウィートという名称を目にします。
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