タリオリーニとは？
たりおりーに
リグーリア州発祥の細い平打ち卵パスタです。
タリオリーニ（Tagliolini）はイタリア・リグーリア州などを中心に食べられる細めの平打ち卵パスタで、タリアテッレよりさらに細く切った麺である。卵をたっぷり使った生地はなめらかで、バターソースやトリュフ、海鮮系の繊細なソースと相性がよい。ピエモンテ州でも「タジャリン」の名で呼ばれ、白トリュフとバターとの組み合わせが格別とされる。
使い方・例文
アルバの白トリュフ解禁の季節に訪れたリストランテでタリオリーニ・アル・タルトゥーフォを食べると、極細の卵麺がとろけるバターとともに白トリュフの香りを高いレベルで引き出していた。
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