ジュ・ド・プレとは？
じゅ・ど・ぷれ
ジュ・ド・プレとは、スイスのフリブール州産の山羊乳チーズで、牧草の豊かな香りと繊細な風味が特徴のセミソフトチーズです。
ジュ・ド・プレ（Joue de Pré、またはJu de Pré）は、スイスのフリブール州（フライブルク州）周辺の牧草地帯で生産される山羊乳のセミソフトチーズです。名称は「牧草地のほほ」を意味し、スイスの豊かな高山牧草地で育った山羊からとれる乳の清廉さを表しています。
製造は伝統的な職人的手法で行われ、凝固させたカードを型に入れ、数週間から数か月熟成させます。外皮は薄く、内部はクリーム色から淡い黄色で、しっとりとした弾力のある食感が特徴です。
風味は山羊乳特有のさっぱりとした酸味と、スイスの高山牧草を思わせるフローラルな香りが特徴で、熟成が進むと風味が複雑に深まります。全体的にマイルドで食べやすく、山羊チーズ初心者にも親しみやすいとされています。
- 若いもの：フレッシュな酸味と穏やかなミルク感
- 熟成が進んだもの：ナッティさとやや深いコクが加わる
スイス国内のマルシェ（市場）や農家直売所で見かけることが多く、地元産のワインやライ麦パンと合わせて楽しまれています。輸入食品店での流通は限られますが、スイス料理の文脈で紹介されることがあります。
使い方・例文
スイスのマルシェやチーズ専門店でライ麦パンや地元産の白ワインと一緒に購入し、シンプルなチーズプレートとして楽しむ場面でよく登場します。
この用語をシェア
最終更新: