シェリー酒とは？
しぇりーしゅ
シェリー酒とは、スペインのアンダルシア地方で造られる酒精強化ワインで、辛口から甘口まで幅広い種類があり、食前酒や料理酒としても広く使われます。
シェリー酒（Sherry）は、スペイン南部アンダルシア州のヘレス・デ・ラ・フロンテーラ周辺地域を原産地とする酒精強化ワイン（フォーティファイドワイン）です。EUの法規制により、指定された産地で造られたものだけが「シェリー」を名乗れます。
製造の特徴はワインを醸造した後にブランデーなどのアルコールを添加してアルコール度数を高める点と、ソレラシステムと呼ばれる独特の熟成方法にあります。ソレラシステムでは新酒と古酒を複数の樽の層で少しずつ混ぜながら熟成させるため、一定の品質と風味が保たれます。
シェリーの主な種類には以下があります。
- フィノ：辛口で軽やか、食前酒として人気
- マンサニーリャ：フィノの一種で潮風の影響を受けた独特の風味
- アモンティリャード：中間的なスタイルでナッツ風味
- オロロソ：濃厚でドライ、骨格がしっかりしたタイプ
- クリーム：甘口で飲みやすい
料理の世界でも煮込み料理やソースの風味付けに広く使われ、日本の家庭料理でも「シェリー酒を少し加える」レシピが見受けられます。
使い方・例文
食前にフィノ・シェリーをよく冷やして一杯飲んだり、煮込み料理に風味付けとして少量加えたりする使い方が代表的です。
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