シェリーとは？
しぇりー
シェリーとは、スペインのアンダルシア地方で造られる酒精強化ワインで、独特の製法と多様な味わいで知られる伝統的な食前・食後酒です。
シェリー（Sherry）とは、スペイン南部アンダルシア州のヘレス・デ・ラ・フロンテーラ周辺地域で造られる酒精強化ワイン（フォーティファイドワイン）です。EUの原産地呼称保護（DO）を受けており、この地域で生産されたものだけが「シェリー」を名乗れます。
シェリーの最大の特徴は「ソレラシステム」と呼ばれる独特の熟成方法です。古いワインと新しいワインを段階的に混ぜ合わせる樽の積み重ね方式で、均一な品質と複雑な風味が生まれます。また、一部のシェリーには「フロール」と呼ばれる酵母の膜が形成され、これが独特の風味を生み出します。
主なシェリーの種類は以下のとおりです。
- フィノ：辛口で淡い色、繊細な香り
- マンサニーリャ：フィノに似た爽やかな辛口
- アモンティリャード：ナッツ系の香りを持つ中辛口
- オロロソ：コクのある辛口、色が濃い
- ペドロ・ヒメネス（PX）：極甘口でレーズンのような風味
料理との相性が幅広く、食前酒から食後酒まで多用途に活用されます。料理用のシェリー酒としても知られ、ソースやスープの風味づけに使われることもあります。英国との歴史的な貿易関係もあり、英語圏でも広く親しまれています。
使い方・例文
「食前にフィノシェリーを冷やして飲んだら、生ハムとの相性が抜群だった。」「シェリーはそのまま飲むほか、洋食の煮込みソースの風味づけにも使われます。」
この用語をシェア
最終更新: