サンチュとは？
さんちゅ
サンチュとは、韓国料理の焼き肉などに使われる柔らかな葉を持つレタスの一種で、包み野菜として親しまれています。
サンチュ（상추）は、キク科レタス属に分類される葉野菜の一種で、茎が長く伸びる立ちレタス（コスレタス）に近い品種です。韓国では古くから栽培され、焼き肉をはじめとする多彩な料理に欠かせない野菜として定着しています。
韓国料理では焼き肉（プルコギ・サムギョプサルなど）をサンチュの葉に載せ、ごま油・コチュジャン・にんにくなどと一緒に包んで食べる「サム（쌈）」が代表的な食べ方です。日本でも焼き肉店や韓国料理店でよく提供されるほか、スーパーや農産物直売所でも購入できます。栄養面では食物繊維・ビタミンK・葉酸などを含み、低カロリーでありながら満足感のある野菜です。炒め物やスープに加えることもでき、用途の広さから家庭菜園でも人気があります。
使い方・例文
サムギョプサルを焼いたあと、サンチュの葉にご飯・焼き肉・コチュジャン・にんにくを載せてひと口大に包んで食べるのが、韓国式の定番の楽しみ方です。
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