サムゲタンとは？
さむげたん
サムゲタンとは、若鶏の中に米・高麗人参・ニンニクなどを詰めてじっくり煮込んだ韓国の薬膳スープ料理です。
サムゲタン（参鶏湯）は韓国を代表する伝統的な薬膳料理のひとつです。「参」は高麗人参、「鶏」は鶏、「湯」はスープを意味し、名前からも主な材料が読み取れます。
作り方の基本は、若鶏（ひな鶏）の腹腔にもち米・高麗人参・ナツメ・ニンニクを詰めて長時間煮込むことです。じっくり煮ることで骨周りのコラーゲンがスープに溶け出し、白く濁った深いうま味のある汁が生まれます。塩や胡椒で好みに調整しながら食べるのが一般的なスタイルです。
韓国では夏の土用の丑の日にあたる「三伏（サンボク）」の時期に食べる習慣があります。「暑い夏に熱いものを食べて体力を補う」という以熱治熱（イヨルチヨル）の考え方が背景にあり、栄養補給・滋養強壮の料理として長く親しまれてきました。
高麗人参やナツメには免疫機能や疲労回復をサポートする成分が含まれるとされ、現代でも健康食として注目されています。日本でも韓国料理レストランで提供されることが多く、ひとり用の土鍋ごとサーブされるスタイルが広く知られています。
使い方・例文
夏バテ気味のときや体力をつけたいときに、韓国料理店でサムゲタンを注文する人が多いです。
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