サイフォン式コーヒーとは？
さいふおんしきこーひー
サイフォン式コーヒーとは、蒸気圧を利用してお湯をフラスコからロートへ押し上げてコーヒーを抽出する、視覚的にも印象的な抽出方法です。
サイフォン式コーヒーは、下部のフラスコ（下球）と上部のロート（上球）をチューブでつなぎ、加熱による蒸気圧でお湯を押し上げてコーヒーを抽出する方式です。19世紀のヨーロッパで考案され、日本では喫茶店文化とともに広まった伝統的な抽出器具です。
抽出の仕組みは以下のとおりです。
- 下球にお湯を入れてアルコールランプ（またはガスバーナー）で加熱する
- 蒸気圧が高まり、お湯が上球（ロート）へ押し上げられる
- 上球内でコーヒーの粉と接触・撹拌し、一定時間抽出される
- 加熱をやめると下球が冷えて気圧が下がり、フィルターを通したコーヒーが下球に落ちる
この方法の特徴は、一定温度（約90〜95℃）での安定した抽出と、実験器具のような美しい見た目にあります。抽出温度が高いため、クリアで軽やかでありながら香り豊かなコーヒーに仕上がるとされています。
フィルターには布製（ネルフィルター）とガラス製があり、ネルはまろやかでオイル成分を通す風味になります。手軽さではドリップに劣りますが、テーブルサイドで演出できる視覚的魅力から、専門喫茶店やコーヒー愛好家に愛用されています。
使い方・例文
「老舗の喫茶店でサイフォン式コーヒーを注文すると、目の前でフラスコのお湯がゆっくりロートへ上がっていく様子を見ながら待つことができた」という場面で使われます。
この用語をシェア
最終更新: