グーズベリーとは？
ぐーずべりー
グーズベリーとは、酸味のある緑や赤の小さな果実をつける、スグリの仲間の果樹のことです。
グーズベリーは、スグリ科スグリ属に分類される落葉低木、またはその果実のことで、日本では西洋スグリや洋酸塊とも呼ばれます。ヨーロッパから北アフリカ、西アジアにかけてが原産とされ、イギリスなど冷涼な地域で古くから栽培されてきました。
果実は直径1～3センチほどの楕円形で、品種によって緑色、黄色、赤色などさまざまな色があります。表面には薄い産毛や筋が見られることが多く、未熟な実は酸味が強く、熟すにつれて甘みが増していきます。生食のほか、ジャムやゼリー、パイ、タルトなどの菓子、ソースの材料として広く利用されています。
栄養面ではビタミンCや食物繊維を豊富に含み、ヨーロッパでは家庭の庭先で栽培される果樹としても親しまれています。日本ではあまり流通量が多くなく、専門の農園や輸入品として入手されることが一般的です。近縁種であるカシスと混同されることもありますが、別の品種です。
使い方・例文
グーズベリーは酸味が強いため、砂糖を加えてジャムに加工されることが多い果実です。イギリスでは伝統的にグーズベリーパイが親しまれています。
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