クラフォウティとは？
くらふぉうてぃ
クラフォウティとは、フランス・リムーザン地方発祥のさくらんぼを生地に並べて焼いたデザートで、プリンとケーキの中間のような食感が特徴です。
クラフォウティ（Clafoutis）は、フランスのリムーザン地方（現在のクルーズ・コレーズ・オートヴィエンヌ各県）を発祥とする伝統的な焼き菓子デザートです。フランス語では「クラフティ」とも表記されます。
基本的な作り方は、パンケーキに近い薄めの生地（卵・牛乳・砂糖・小麦粉を混ぜたもの）をバターを塗った型に流し込み、生のさくらんぼをそのまま並べてオーブンで焼き上げます。伝統的なレシピではさくらんぼを種ごと使うのが正式とされており、種が果汁の風味を閉じ込める役割を果たすといわれています。焼き上がりはプリンのように柔らかくしっとりとした食感で、表面はほんのり焦げ目がつきます。
クラフォウティの特徴をまとめると次のとおりです。
- さくらんぼが主役のシンプルな材料で作れる
- プリンとケーキの中間のような独特の食感
- 温かいまま・冷やしてどちらでも美味しい
- さくらんぼ以外の果物を使うアレンジも広まっている
さくらんぼ以外の果物（プラム・洋梨・りんごなど）を使ったものは、本来「フラニャルド（flaugnarde）」と呼ぶのが正確ですが、現代では総じてクラフォウティと呼ばれるケースが多くなっています。フランスの家庭料理として親しまれ、カフェやビストロのデザートメニューにも定番の一品です。
使い方・例文
「旬のさくらんぼを使ったクラフォウティを作ると、焼きたてのほんのり甘い香りが部屋中に広がる」「フランスのビストロで頼んだクラフォウティはプリンのようなとろりとした口当たりで絶品だった」のように使われます。
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