ガパオとは？
がぱお
ガパオとは、タイ発祥のバジル炒め料理で、肉とホーリーバジルを炒めてご飯に乗せて食べる人気料理です。
ガパオ（ガパオライス）とは、タイ料理の一つで、鶏肉・豚肉・シーフードなどをナンプラー・オイスターソース・砂糖などで味付けし、ホーリーバジル（ガパオ）と一緒に強火で炒めたものをご飯の上に乗せ、目玉焼きを添えた料理です。タイ語で「ガパオ」はホーリーバジルそのものを指す言葉です。
ガパオ料理の特徴は以下の通りです。
- スイートバジルではなくホーリーバジル（クローブに似た独特の香り）を使う
- ナンプラーとオイスターソースの合わせ技で深みのある塩味を出す
- 唐辛子・ニンニクを使ってスパイシーに仕上げる
- 目玉焼きは半熟が定番で、崩しながら食べると味がまろやかになる
ガパオはタイの屋台料理（ストリートフード）として日常的に食べられており、タイ人が「何を食べようか迷ったらガパオ」と言うほど親しまれている国民食のひとつです。日本でもタイ料理店のメニューとして定番化しており、スーパーやコンビニでもガパオライスの冷凍食品や調味料セットが広く販売されています。本場ではホーリーバジルが使われますが、日本ではスイートバジルで代用されることも多いです。
使い方・例文
タイの屋台や食堂でガパオライスを注文すると、香り高いホーリーバジルと唐辛子の効いた肉炒めが白いご飯の上に乗り、半熟目玉焼きとともに提供されるのが一般的なスタイルです。
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