ガドガドとは？
がどがど
ガドガドとは、インドネシア発祥のピーナッツソースをかけた温野菜サラダで、現地の国民的料理の一つです。
ガドガド（Gado-gado）は、インドネシアを代表する家庭料理・屋台料理の一つで、茹でたり蒸したりした野菜に、ピーナッツを使った甘辛いソースをかけて食べるサラダ料理です。名前はインドネシア語で「混ぜ混ぜ」を意味するとも言われており、さまざまな食材を組み合わせる料理のスタイルを表しています。
使われる食材は地域や家庭によって異なりますが、一般的には以下のものが含まれます。
- 野菜類：キャベツ、インゲン豆、モヤシ、ほうれん草など
- たんぱく質：ゆで卵、テンペ（大豆発酵食品）、揚げ豆腐など
- 炭水化物：ゆでたポテト、ライスケーキ（ロントン）など
- トッピング：クルプック（エビせんべい）など
料理の要となるピーナッツソースは、ピーナッツペーストにヤシ砂糖、ライムジュース、ニンニク、唐辛子などを加えて作られ、甘みと辛みと酸味が調和した複雑な風味が特徴です。
ガドガドはジャカルタを中心にジャワ島発祥の料理とされますが、現在ではインドネシア全土で広く食べられています。栄養バランスが良く腹持ちもよいことから、ランチや軽食として日常的に親しまれており、近年は海外のインドネシア料理店でも提供されています。
使い方・例文
インドネシア料理店でガドガドを注文すると、色とりどりの野菜の上にこんがりしたピーナッツソースがたっぷりかかった一皿が運ばれてきます。
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