カンパチとは？
かんぱち
カンパチとは、ブリの仲間に属する大型の海水魚で、澄んだ目の上に斜めの黒い帯をもち、刺身や寿司ネタとして人気の高い高級魚です。
カンパチ（間八、学名：Seriola dumerili）は、スズキ目アジ科ブリ属に分類される大型の海水魚です。最大体長は1メートルを超え、体重も数十キログラムに達することがあります。頭部の目から吻にかけて斜めに走る暗褐色の帯が特徴的で、この模様が漢字の「八」の字に見えることから「間八」の名がついたとされています。
カンパチはブリやヒラマサと同じブリ属に属し、「ブリ御三家」と呼ばれることもあります。ブリと異なり出世魚としての呼び名の変化は一般的ではありませんが、幼魚の段階ではシオまたはアカハナと呼ばれる地域もあります。
生息域は全世界の温〜熱帯海域に広がっており、日本では太平洋側・日本海側ともに沿岸部で見られます。特に九州や沖縄近海の暖かい海域を好み、回遊性が強い魚です。
食味は非常に優れており、脂のりがよく、ブリほどくどくないさっぱりとした旨味が特徴です。刺身・寿司・しゃぶしゃぶ・カルパッチョなど幅広い料理に使われます。天然物に加え、養殖技術も発展しており、年間を通じて安定した供給が行われています。高タンパクかつDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を豊富に含む栄養価の高い魚でもあります。
使い方・例文
「回転寿司でカンパチの握りを注文した」「鮮度抜群のカンパチを薄造りにして味わった」というように、刺身や寿司の高級ネタとして頻繁に登場します。
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