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カワハギ科とは?

かわはぎか

皮をむいて食べることが名の由来の食用魚の科。

カワハギ科(Monacanthidae)はカワハギウマヅラハギなどを含む第一背鰭が棘状に変化した薄皮の魚の科で肝和えが珍味として知られる。

使い方・例文

カワハギの肝は秋冬に特に大きく肥えておいしくなることから肝パン時期の釣りは多くの釣り師に人気がある。

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