エール発酵とは？ えーるはっこう 食べ物・栄養 #醸造技術 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 常温で活発発酵する上面発酵の方式。 15〜25℃でサッカロマイセス・セレビシアエ(上面酵母)を使い液面近くで発酵するビール製法でフルーティーなエステルや複雑な香味が生まれる。 使い方・例文 イギリスのペールエールや日本のクラフトビールの多くはエール発酵で個性的な香りと深い味わいが特徴。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日