イチョウタケとは？
いちょうたけ
イチョウタケとは、秋に広葉樹林内の地上に発生するキシメジ科のきのこで、傘がイチョウの葉状に裂けることが名前の由来です。
イチョウタケ（学名：Hygrophorus russula など近縁種を含む場合もある）は、秋にブナやミズナラなどの広葉樹林内の地面に発生するきのこです。傘の形が成熟とともにイチョウの葉状に不規則に裂け、扇形に広がることからこの名がつけられました。
外見的な特徴は以下のとおりです。
- 傘は最初まんじゅう形だが、やがて漏斗状〜不規則に波打つ形になる
- 表面は白〜クリーム色で、中央部がやや褐色を帯びることがある
- ひだは白色で密、柄に垂生する
- 肉は白色で緻密、特有の香りを持つ
日本では食用きのことして知られており、塩漬けや炒め物・吸い物などに利用されます。ただし、類似する毒きのことの混同に注意が必要です。きのこの採取・食用にあたっては、専門家または信頼できる図鑑による同定が不可欠です。
生態的には腐生菌または菌根菌として森林の物質循環に関与し、秋の里山や山林を彩る菌類のひとつです。地域によっては「ハナイグチ」などと混称される場合もあるため、形態の正確な確認が大切です。
使い方・例文
秋の雑木林でブナの根元付近を歩いていると、扇状に裂けた白っぽい大型のきのこが群生しているのを見かけることがあり、これがイチョウタケと呼ばれます。
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