アイスクリームとは？意味・定義をわかりやすく解説

アイスクリームとは？

あいすくりーむ

アイスクリームとは、牛乳や生クリームなどを原料に、空気を含ませながら凍らせた冷菓です。

アイスクリームは、牛乳・生クリーム・砂糖・卵黄などを混ぜ合わせ、かき混ぜながら冷却・凍結させた冷たいデザートです。製造の際に空気を含ませる（オーバーラン）ことで、なめらかでふんわりした食感が生まれます。

日本の食品表示基準では、乳固形分15.0%以上かつ乳脂肪分8.0%以上のものを「アイスクリーム」と定義しており、乳成分の割合によって「アイスミルク」「ラクトアイス」と区別されます。乳成分をほとんど含まないものは「氷菓」に分類されます。

歴史は古く、中国の冷たい果汁菓子やアラブの氷菓が起源のひとつとされ、ヨーロッパで発展しました。日本には明治時代に伝わり、現代では四季を問わず愛されるスイーツとなっています。

風味のバリエーションは非常に豊富で、バニラ・チョコレート・抹茶・ストロベリーをはじめ、世界中でさまざまなフレーバーが楽しまれています。コーン・カップ・バー・モナカなど形状も多様で、家庭での手作りも親しまれています。暑い夏だけでなく、年間を通じて消費量が高い人気の冷菓です。

アイスクリームとは？