ところてんとは？
ところてん
ところてんとは、テングサなどの海藻を煮溶かして固めたゼリー状の食品で、日本の伝統的な夏の涼味として親しまれています。
ところてん（心太）は、テングサ・オゴノリなどの紅藻類を煮出してエキスを抽出し、冷やして固めた伝統食品です。日本では古くから食されており、平安時代の文献にもその記録が見られます。
製法はシンプルで、乾燥させた海藻を水で戻してから長時間煮込み、漉した液を型に入れて冷やし固めます。固まったものを天突き（てんつき）と呼ばれる専用器具で押し出すと、細長い麺状になります。この「突き出す」工程が名前の由来のひとつとも言われています。
食べ方は地域によって異なります。
- 関東風：酢醤油（三杯酢）をかけてさっぱりと食べる
- 関西風：黒蜜ときな粉をかけて甘く食べる（あんみつの具にも使用）
- 辛子や削り節を加える地域もある
ところてんの主成分は寒天（アガロース）で、ほぼカロリーがなく食物繊維が豊富です。整腸作用が期待できる低カロリー食品として、近年はダイエット食品としても注目されています。
なお、ところてんを乾燥させて粉末・棒状にしたものが寒天で、ところてんと寒天は同じ原料から作られる別の食品です。
使い方・例文
「暑い夏の日に冷やしたところてんに三杯酢をかけて食べると、すっきりした酸味が涼しさを感じさせてくれる」というように、夏の定番食として紹介されます。
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