てこねずしとは？
てこねずし
てこねずしとは、三重県志摩地方発祥の郷土料理で、醤油に漬けたカツオやマグロの刺身を酢飯に手で混ぜ込んだちらし寿司の一種です。
てこねずしは、三重県の志摩地方や伊勢地方に伝わる郷土寿司です。漁師が船上で手早く作ったことに由来するとされており、「手でこねて作るすし」が名前の由来とされています。
基本的な作り方は、醤油・みりん・生姜などを合わせたたれに新鮮なカツオ（またはマグロ）の刺身を漬け込み、その漬け身と酢飯を手で混ぜ合わせるというシンプルなものです。盛り付け時には青じそ・生姜の甘酢漬け・白ごまなどをトッピングすることが多いです。
てこねずしの特徴として以下の点が挙げられます。
- 新鮮なカツオを使うことが多く、漁師町らしい豪快さがある
- 手で混ぜるため、酢飯と具材が均一に絡む
- 特別な道具を使わず手軽に作れる料理
- 夏から秋にかけてのカツオの季節が特においしい
伊勢志摩の海女（あま）や漁師の家庭料理として親しまれてきた料理で、現在では観光地の飲食店でも広く提供されています。農林水産省の郷土料理百選にも選ばれており、三重県を代表する食文化のひとつです。
使い方・例文
三重県の伊勢志摩を旅行した際に食べられる料理として、観光案内やグルメ記事でてこねずしが紹介されることがあります。
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