寿司とは？
すし
寿司とは、酢で味付けしたシャリ（酢飯）に魚介類などの具材を組み合わせた日本を代表する料理です。
寿司は、酢・砂糖・塩を混ぜた「酢飯（シャリ）」を土台に、生魚や海鮮、玉子、野菜などの「ネタ」を合わせた料理の総称です。日本国内にとどまらず、世界中で親しまれるグローバルな食文化となっています。
寿司の起源は東南アジア発祥の「なれずし」にあり、魚を米と塩で長期発酵させた保存食が原型とされています。江戸時代になると発酵させずに酢で風味を加えた「早ずし」が広まり、さらに19世紀初頭の江戸では握りたてのシャリにネタを乗せる「江戸前寿司（握り寿司）」が誕生しました。
現代では様々なスタイルが存在します。
- 握り寿司：職人が手で成形するもっとも一般的な形式
- 巻き寿司：海苔でシャリとネタを巻いたもの
- ちらし寿司：器にシャリを敷いてネタを散らしたもの
- 押し寿司：型に詰めて押し固めたもの（大阪が発祥）
回転寿司の普及や冷凍技術の進歩により、新鮮なネタを手軽に楽しめる環境が整い、家庭でも親しまれる存在となりました。日本の食文化を象徴する料理として、2013年には「和食」の一部としてユネスコ無形文化遺産にも登録されています。
使い方・例文
新鮮なマグロやサーモンを使った握り寿司は、高級店から回転寿司チェーンまで幅広い場面で楽しまれています。
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