ずんだ餅とは？
ずんだもち
ずんだ餅とは、枝豆をすりつぶして砂糖と塩で味付けしたずんだあんを餅に絡めた、宮城県を中心とする東北地方の郷土菓子です。
ずんだ餅は、鮮やかな緑色が特徴的な「ずんだあん（ずんだ餡）」を柔らかい餅に和えた和菓子で、宮城県仙台市を中心に東北地方で広く親しまれてきた郷土料理・郷土菓子です。
ずんだあんの作り方は、旬の枝豆を茹でてさやから取り出し、薄皮を除いてすり鉢やフードプロセッサーで丁寧にすりつぶした後、砂糖と少量の塩で味を調えたものです。枝豆本来の自然な甘みと風味が生き、鮮やかな黄緑色の美しいあんが完成します。
名前の由来には諸説あります。
- 「豆打（ずだ）」が訛ったという説（枝豆を打ちつぶすことから）
- 伊達政宗が陣中で枝豆を打ち砕いたことから「陣太刀（じんたち）」が変化したという説
- 「ずんだ」という言葉が東北方言で「豆を潰す」ことを指すという説
かつては夏の農作業や祭り・お盆の時期に食べるハレの食べ物とされていましたが、現在は仙台土産として年間を通じて広く流通しており、餅のほかにもずんだシェイク・ずんだ大福・ずんだ団子・ずんだロールケーキなど多彩なスイーツに応用されています。
使い方・例文
仙台駅の土産物コーナーでは、ずんだ餅や枝豆の緑が鮮やかなずんだシェイクが定番商品として並んでいます。
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