きんぴらとは？
きんぴら
きんぴらとは、細切りにしたゴボウなどの野菜を油で炒め、しょうゆと砂糖で甘辛く味付けした日本の家庭料理のことです。
きんぴらとは、ゴボウやニンジンなどの野菜を細切りにし、ごま油で炒めてからしょうゆ、砂糖、みりんなどで甘辛く味付けした日本の伝統的な家庭料理です。「きんぴらごぼう」と呼ばれることも多く、常備菜や弁当のおかずとして古くから親しまれています。
名前の由来は諸説ありますが、江戸時代の浄瑠璃に登場する力の強い豪傑「坂田金平（さかたのきんぴら）」にちなみ、ゴボウの歯ごたえの強さや、精のつく食材であることから名づけられたという説が広く知られています。炒め煮にすることで水っぽくならず、日持ちのよいおかずに仕上がるのも特徴です。
ゴボウやニンジンのほか、レンコンやセロリ、こんにゃく、切り干し大根などを使ったアレンジも多く、仕上げに白ごまや唐辛子を加えてピリ辛に仕立てることもあります。食物繊維が豊富な根菜を使うため栄養面でも優れ、しっかりした味付けで日持ちがすることから、作り置きのおかずやお弁当の彩りとしても重宝されています。
使い方・例文
「今日のお弁当のおかずはきんぴらごぼうです」のように、家庭料理の定番として日常的に食卓に並びます。
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