きつねうどんとは？
きつねうどん
きつねうどんとは、甘く煮た油揚げをトッピングしたうどんで、関西発祥の日本を代表するうどん料理です。
きつねうどんは、うどんの上に甘辛いだし汁で煮た油揚げを乗せた料理です。だしは昆布やかつお節から取った上品なものが使われ、醤油・みりん・砂糖で整えた汁とよく合います。
「きつね」という名前の由来には諸説あります。最も広く知られるのは、油揚げが稲荷神社の神使であるキツネの好物とされていることに由来するという説です。また油揚げの色や形がキツネを連想させるという説もあります。
きつねうどんは大阪発祥とされており、明治時代に大阪の老舗うどん店が考案したとも言われています。関西では薄口醤油を使ったあっさりした色の薄い汁が特徴的で、関東では濃口醤油を使った色の濃い汁になるなど、地域によって味わいが異なります。関西と関東では具材の呼び名が違う場合もあり、関東ではきつねうどんに乗せる油揚げを「きつね」と呼び、そばに乗せると「たぬき」と呼ぶ地域もあります。
家庭でも作りやすく、市販のうどんつゆと油揚げを用意すれば手軽に再現できます。うどんチェーン店でも定番メニューとして提供されており、老若男女に親しまれています。寒い季節に温かい汁で体を温める一杯として特に人気があります。
使い方・例文
「お昼はきつねうどんにした」「うどん屋に行ったらまずきつねうどんを頼む」のように、うどんの注文や食事の話題でよく登場します。
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