黒毛和種とは？
くろげわしゅ
日本固有の肉牛品種で、霜降り肉（マーブリング）が特徴的な「和牛」の主力品種です。
黒毛和種は日本の固有種で、和牛4品種の中で飼養頭数が最多。筋肉内に細かい脂肪が網目状に入る「霜降り」を形成しやすい遺伝的特性を持ち、柔らかく甘みのある高品質な牛肉を産出する。「松阪牛」「神戸牛」「米沢牛」など名ブランド牛の多くは黒毛和種に属する。
使い方・例文
競りに出された黒毛和種の子牛は艶やかな黒い毛並みで、バイヤーたちが血統書を確かめながら熱心に値をつけていた。
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