褐毛和種とは？

あかげわしゅ

日本固有の和牛品種で、熊本・高知を主産地とする赤みがかった毛色の肉牛です。

褐毛和種は和牛4品種のひとつで、明治期に外来種と在来和牛を交雑して育成された。熊本系と高知系（土佐系）に大別され、熊本では「くまもとあか牛」として知られる。黒毛和種に比べ脂肪交雑は少ないが、赤身の旨味が強く脂肪分が低い健康志向の牛肉として近年再評価されている。