高圧処理とは？ こうあつしょり 食べ物・栄養 #食品加工 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 100MPa以上の超高圧で殺菌・酵素失活する非加熱技術。 食品を数100MPaの静水圧に短時間さらすことで微生物を不活性化するがビタミンや香気成分のダメージが少ない非加熱殺菌法。 使い方・例文 高圧処理ジュースは加熱殺菌品より新鮮な風味を保ったまま病原菌を不活性化できる。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月29日