養殖とは？

ようしょく

魚介類や海藻を人工的な環境で管理・育成して生産する水産業の一形態です。

養殖は、魚・貝・エビ・海藻などを池・いけす・海面の網生け簀などの管理された環境下で飼育し、出荷サイズに育てる水産生産形態。天然漁獲への依存を減らし、安定供給と価格平準化に貢献する。ブリ・マダイ・サーモン・カキ・ホタテ・ノリなどが主要な養殖対象であり、日本の水産業において生産量の約4割を占める。