養殖とは？
ようしょく
養殖とは、魚類・貝類・藻類などの水生生物を人工的な環境で育てて収穫する水産業の技術・産業であり、天然漁業を補う食料供給の重要な柱です。
養殖（ようしょく）とは、魚・エビ・貝・海藻・淡水生物などの水生生物を人工的に管理された環境のもとで育て、収穫する産業・技術の総称です。英語ではaquaculture（アクアカルチャー）と呼ばれます。
- 海面養殖：海上のいけすや網でマダイ・ブリ・サーモンなどを育てる
- 内水面養殖：池・川・湖などでコイ・ウナギ・マス類を育てる
- 陸上養殖：水槽施設で水温・水質を精密管理して育てる（クルマエビなど）
- 貝類・海藻養殖：ロープや棚にカキ・ホタテ・ワカメなどを付着させ育てる
養殖の主なメリットは、天然資源の過剰漁獲を補い安定した食料供給が可能な点です。市場価格の安定・周年供給・産地の明確化という観点でも優れています。一方で、過密飼育による病気リスク・水質汚染・飼料に用いる天然魚への依存といった課題もあります。
世界の水産供給量に占める養殖の割合は年々増加しており、国連食糧農業機関（FAO）の統計でも今世紀中頃には養殖が天然漁業を上回ると予測されています。日本でもマグロの完全養殖をはじめとする技術開発が進み、養殖業の高度化が図られています。
使い方・例文
スーパーで販売されているサーモンやカキの多くは養殖産であり、安定した価格と品質が確保されています。
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