青刈りとは？
あおがり
青刈りとは、作物が完全に熟す前、青い状態のうちに刈り取ることで、主に飼料や緑肥として利用するための農業技術です。
青刈り（あおかり）とは、穀類やイネ科牧草などを穂が出て間もない時期、あるいは茎葉が青々としているうちに刈り取る農業上の作業・技術を指します。完熟まで待って子実（種）を収穫する通常の収穫とは目的が異なります。
青刈りの主な目的は以下の2つです。
- 飼料利用：家畜に与えるための青草・青刈り飼料（サイレージ原料を含む）として収穫する。トウモロコシ・ソルガム・麦類・イタリアンライグラスなどが代表的。
- 緑肥利用：刈り取った茎葉をそのままほ場に鋤き込み、有機物・窒素を土壌に還元する。マメ科植物（クローバー・ヘアリーベッチ）や非マメ科植物が使われる。
青刈り飼料は繊維・水分・栄養バランスが良く、特に乳牛や肉牛の生産性向上に貢献します。緑肥としての青刈りは、農薬・化学肥料の使用を抑えた持続可能な農業（有機農業・減農薬栽培）において重視されます。また、収穫後の根系が土壌構造を改善し、次作物の生育を助ける効果もあります。水田地帯では冬作として麦・レンゲを青刈り緑肥に利用する慣行が古くから行われてきました。
使い方・例文
「麦を青刈りにして牧草サイレージに加工し、冬季の飼料不足に備えた」というように、畜産農家や有機農業の文脈で使われます。
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