虎豆とは？
とらまめ
虎豆とは、白地に褐色の斑模様が入ったインゲン豆の一種で、北海道を主産地とする日本の在来品種の豆です。
虎豆（とらまめ）は、マメ科インゲン属（Phaseolus vulgaris）に属するインゲン豆の一品種です。その名の通り、白または薄クリーム色の地に赤褐色から茶色の縞模様や斑点が入り、虎の毛皮を思わせる外観が特徴です。
主な産地は北海道で、特に十勝地方や北見地方で多く栽培されています。日本では古くから親しまれてきた在来豆のひとつで、収穫量は限られており比較的希少感のある豆です。形は大粒で楕円形をしており、煮豆にしたときにホクホクとした食感とほのかな甘みが際立ちます。
虎豆の主な調理法や用途は以下の通りです。
- 砂糖と醤油でじっくり炊いた「煮豆」（おせち料理にも使われる）
- 甘く炊いた「甘煮」や蜜煮
- 豆ご飯や煮物への応用
栄養面では、良質な植物性タンパク質、食物繊維、鉄分、カリウムなどを豊富に含みます。低脂肪で腹持ちがよく、健康的な食材として注目されています。見た目の美しさからギフト用の豆詰め合わせにも選ばれることが多い豆です。
使い方・例文
おせち料理の定番「煮豆」として、正月の食卓に並ぶことが多い豆です。北海道産豆の詰め合わせギフトや、道の駅などの土産品としても見かけます。
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