純米酒とは？
じゅんまいしゅ
純米酒とは、米・米麹・水だけを原料として醸造した日本酒で、醸造アルコールを加えない純粋な米由来の日本酒です。
純米酒（じゅんまいしゅ）とは、日本の酒税法に定められた日本酒の分類区分のひとつで、米・米麹・水のみを原料として造られた清酒のことです。アルコール類の中でも特に「米100%」であることを明示する区分として、醸造アルコールや糖類・酸味料などの添加物を一切使用しないことが定義の核心です。
日本酒は大きく「特定名称酒」と「普通酒（一般酒）」に分けられ、特定名称酒のうち醸造アルコールを加えないものが「純米系」に分類されます。純米酒のさらに詳細な区分は以下のとおりです。
- 純米酒 — 精米歩合の規定なし（2004年以降の規制緩和による）
- 特別純米酒 — 精米歩合60%以下、または特別な醸造方法を採用したもの
- 純米吟醸酒 — 精米歩合60%以下で吟醸造り（低温発酵）を行ったもの
- 純米大吟醸酒 — 精米歩合50%以下で吟醸造りを行ったもの。最高級区分
純米酒はコクのある米の旨みが特徴で、燗（かん）にしても美味しく飲めるとされています。一方で醸造アルコールを添加した本醸造酒・吟醸酒は軽快でスッキリした味わいになる傾向があります。
近年、「純米酒にこだわる蔵元」が増加し、日本酒ファンの間でも純米酒の人気が高まっています。食材との相性や産地・蔵元の個性を楽しむ飲み方が広がり、日本食文化の世界的普及とともに海外でも注目されています。
使い方・例文
居酒屋で「醸造アルコール無添加の純米酒を一合ください」と注文する場面や、日本酒の選び方を紹介する記事で「まずは純米酒から試してみましょう」と説明される場面で登場します。
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