稲庭うどんとは？
いなにわうどん
稲庭うどんとは、秋田県稲庭地区（現・湯沢市）を発祥とする手延べ製法の干しうどんで、なめらかで細い麺が特徴の日本三大うどんのひとつです。
稲庭うどん（いなにわうどん）は、秋田県南部の稲庭地区（現在の湯沢市稲庭町）を発祥とする手延べ干しうどんです。日本三大うどんのひとつに数えられることが多く、讃岐うどん・水沢うどんと並び称されます。
その起源は江戸時代にさかのぼるとされ、秋田藩への献上品として珍重されてきた歴史があります。製法の特徴は、小麦粉・塩・水だけを使って丁寧に手延べし、乾燥させる点にあります。生地を何度も折り返しながら引き伸ばすことで、麺は扁平で均一な細さに仕上がります。
稲庭うどんの食感・外観上の特徴としては以下が挙げられます。
- なめらかでつるつるとした食感
- 透明感のある白い色合い
- 細くて平たい断面形状
- ゆで時間が短く仕上がる軽い口当たり
食べ方はざるうどん・冷やしうどんが一般的ですが、温かいつゆで食べることもできます。秋田の土産品としても全国的に知名度が高く、百貨店や専門店で乾麺として販売されています。
使い方・例文
稲庭うどんは冷水で締めてざるに盛り、ごまだれやすだち醤油で食べるのが定番の楽しみ方です。
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