神経締めとは？ しんけいじめ 社会 #鮮度管理 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 脊髄を破壊して死後硬直を遅らせる魚の処理技術。 細いワイヤーを脊椎に沿って脊髄に通し、神経伝達を遮断して筋肉の ATP 消費を最小化することで死後硬直の開始を数時間〜1日程度遅らせる鮮度管理技術。 使い方・例文 活け締めの後に神経締めを施したマダイは翌日でも刺身に適した状態が維持される。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日