獺祭とは？
だっさい
獺祭とは、山口県の旭酒造が製造する日本酒ブランドで、純米大吟醸にこだわり高精白の山田錦で醸した繊細な味わいで知られます。
獺祭（だっさい）は、山口県岩国市に蔵を構える旭酒造株式会社が製造・販売する日本酒のブランド名です。銘柄名は、カワウソ（獺）が捕った魚を並べる習性を「祭り」に見立てた故事（「獺祭魚」）に由来し、また正岡子規の俳号「獺祭書屋主人」にもちなんでいます。
獺祭の最大の特徴は、純米大吟醸のみを製造するという一貫した製造方針です。使用する酒米は兵庫県産山田錦のみで、精米歩合によって複数のラインナップが展開されています。
- 獺祭 二割三分（23%） — 77%を削り落とした最高精白の最上位品
- 獺祭 三割九分（39%） — バランスに優れた定番品
- 獺祭 磨き その先へ — さらなる高みを目指した特別仕様
蔵元は杜氏制度に頼らずデータを活用した科学的な醸造管理を導入し、品質の安定と大量生産を両立させました。国内市場にとどまらず欧米・アジアへも積極的に輸出され、日本酒の海外普及を牽引したブランドとして評価されています。日本国内でも百貨店や高級レストランでの取り扱いが多く、日本酒ブームの象徴的存在となっています。
使い方・例文
獺祭の三割九分を冷やして薄いグラスに注ぐと、フルーティーな香りと滑らかな口当たりが広がり、日本酒に馴染みのない方にも飲みやすいと評されます。
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