活け締めとは？ いけじめ 社会 #鮮度管理 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 生きたまま脳を破壊して即死させる鮮度処理。 魚を生きたまま素早く脳に刃を入れて即死させる処理。苦しまずに死ぬことでストレスホルモンが抑制され、旨み成分であるATPの消費が減少して鮮度が長持ちする。 使い方・例文 料亭向けのマダイは漁港で活け締めと放血処理が施されてから出荷される。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日