新酒とは？
しんしゅ
新酒とは、その年に収穫された米を使って新たに醸造された日本酒のことで、フレッシュな香りと味わいが特徴です。
新酒（しんしゅ）とは、その醸造年度に新たに造られた日本酒を指す言葉です。一般的に、秋に収穫された新米を使い、秋から冬にかけて仕込みが始まり、翌春ごろまでに出荷されるものを「新酒」と呼びます。
日本酒の醸造年度は「酒造年度（BY）」と呼ばれ、7月1日から翌年6月30日までの1年間を一単位とします。この期間中に新たに造られた酒が新酒にあたります。対して、一定期間熟成させた酒は「古酒（こしゅ）」と呼ばれて区別されます。
新酒の特徴としては以下が挙げられます。
- フレッシュで爽やかな香り
- 軽やかでみずみずしい口当たり
- 発酵由来のフルーティーな風味
- まだ角が残りやや荒い飲み口のものもある
毎年11月から翌年3月ごろにかけて、各蔵元が「しぼりたて新酒」として出荷する時期は、日本酒ファンにとって特別なシーズンです。新酒を祝う「新酒まつり」や「酒蔵開放」などのイベントも各地で開催され、日本の食文化において季節の風物詩として親しまれています。
使い方・例文
「今年の新酒が入荷しました」という案内は、酒屋や飲食店が秋冬に行う定番のお知らせです。地酒の専門店や蔵元直売所では、しぼりたての新酒を求めるファンが列をなすこともあります。
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