岩茶とは？
がんちゃ
岩茶とは、中国・福建省の武夷山の岩肌で栽培される烏龍茶の総称で、独特の岩韻（がんいん）と呼ばれる深い香味が特徴です。
岩茶（がんちゃ、岩茶）とは、中国福建省の世界遺産にも登録された武夷山（ぶいさん）の岩場や渓谷の茶園で育てられる烏龍茶（青茶）の総称です。「武夷岩茶」とも呼ばれ、中国を代表する高級茶の一つとして知られています。
岩茶の最大の特徴は「岩韻（がんいん）」と呼ばれる独特の風味です。これは、武夷山の岩石質の土壌（丹霞地形）から受けるミネラル分が茶葉に作り出す、厚みのある甘みと深い余韻のことを指します。産地と製法が生み出すこの風味は他の産地では再現が難しく、岩茶の価値の根幹とされています。
主な品種（茶樹の品種）には以下のものがあります。
- 大紅袍（だいこうほう）: 岩茶の王様とも称される最高級品
- 武夷肉桂（ぶいにっけい）: シナモンのような香りが特徴
- 水仙（すいせん）: まろやかで花のような香りを持つ
製法は半発酵で、中程度の発酵と焙煎（火入れ）が行われます。焙煎の度合いによって風味が大きく変わり、軽焙煎から強焙煎まで様々なタイプがあります。中国茶の中でもとくに愛好家に人気の高い茶です。
使い方・例文
「中国茶の専門店で、武夷山産の大紅袍という岩茶を試飲したところ、岩韻と呼ばれる深い余韻が印象的だった」という形で使われます。
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