呼子のイカ活造りとは？
よぶこのいかいきづくり
呼子のイカ活造りとは、佐賀県唐津市呼子町で水揚げされた新鮮なイカを、生きたまま刺身に仕立てて提供する名物料理です。
呼子のイカ活造りは、佐賀県唐津市呼子町を代表するグルメで、水揚げされたばかりのケンサキイカやヤリイカを、生きたままの状態で刺身（活造り）にして提供する料理です。透き通るほど新鮮な身はコリコリとした独特の食感があり、甘みと旨みが凝縮されています。
呼子は玄界灘に面した漁港の町で、古くからイカ漁が盛んに行われてきました。特にケンサキイカ（剣先イカ）は呼子近海でよく水揚げされ、鮮度が命のイカを生きたまま活かし桶で店まで運ぶ独自の流通体制が、活造り文化を支えています。
呼子のイカ活造りの楽しみ方は以下の通りです。
- まず透明な刺身（足・エンペラは後から天ぷらに）で食べる
- 残った胴体部分は塩焼き・天ぷら・バター焼きなどに調理してもらえる
- イカの一杯料理として余すところなく味わえる
呼子の朝市も全国的に有名で、観光と食を組み合わせた目的地として多くの旅行者が訪れます。呼子の朝に水揚げされたイカはその日のうちに食べるのが最も美味しいとされており、鮮度を最重視する「食の産地」としての誇りが根付いています。九州観光の定番スポットとして、「生きたままのイカを食べられる場所」として広く知られています。
使い方・例文
呼子の海鮮料亭でイカの活造りを注文すると、透き通った身が皿の上でまだ動いている状態で運ばれてきて、その鮮度に驚く観光客が後を絶ちません。
この用語をシェア
最終更新: