呼子のイカ料理とは？
よぶこのいかりょうり
呼子のイカ料理とは、佐賀県唐津市呼子町で提供される新鮮なケンサキイカを使った活き造りをはじめとする郷土料理です。
呼子（よぶこ）のイカ料理は、佐賀県唐津市呼子町に古くから伝わる海の幸を活かした郷土食で、日本三大朝市のひとつに数えられる呼子の朝市と並んで同地を代表するグルメとして全国的に知られています。
呼子沖の玄界灘は、対馬暖流の影響を受けた豊かな漁場で、特にケンサキイカ（剣先イカ）の好漁場として有名です。ケンサキイカは身が甘く、透明感のある白い身が特徴で、鮮度が命とされます。呼子では水揚げから調理までの時間を極力短くするため、生きたままのイカを使った活き造りが名物となりました。
活き造りの特徴は以下のとおりです。
- 透き通った白い刺身の身を、まだ動くゲソとともに提供
- 甘みと弾力のある食感が特徴で、新鮮なイカならではの味わい
- 残ったゲソや胴は天ぷら・塩焼き・煮付けなどに調理して最後まで楽しめる
- 呼子町内の複数の専門店で提供され、観光客が訪れる
イカを使った加工品（イカの一夜干し・するめ・イカシュウマイなど）も名産品として土産物店に並びます。呼子のイカは「日本一のイカの街」として地域ブランドを確立しており、佐賀・福岡からの日帰り観光スポットとしても人気があります。
使い方・例文
「呼子でイカの活き造りを食べた」のように、九州旅行や佐賀グルメの話題で登場するほか、鮮魚料理・郷土食の代表例として紹介されます。
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