吉田うどんとは？
よしだうどん
山梨県富士吉田市に伝わるご当地うどんで、極太でコシの強い麺と馬肉・キャベツのトッピングが特徴です。
吉田うどんとは、山梨県富士吉田市（旧：吉田町）を中心に受け継がれてきたご当地うどんです。「日本一硬い」とも評されるほどの強いコシと、ごつごつとした極太の麺が最大の特徴で、他のうどんとは一線を画す個性的な食感が楽しめます。
吉田うどんの主な特徴は以下のとおりです。
- 麺——小麦粉を使った手打ち麺で、非常に太くコシが強い。噛み応えのある食感が魅力
- つゆ——醤油ベースの辛め・しょっぱめの出汁が多く、みそ仕立てにする店もある
- 具材——馬肉（ほうとうと同様に地域に根付く食材）とキャベツ（茹でたもの）が定番トッピング
- すりだね——唐辛子をベースにした「すりだね」と呼ばれる薬味を加えて食べるのが地元流
富士吉田周辺は古くから絹織物業（機織り）が盛んな地域で、女性が機を織りながら食事の支度をする時間が限られていたため、作り置きしても伸びにくい硬い麺のうどんが家庭料理として定着したという説があります。現在でも個人経営の小さな「うどん屋」が数多く存在し、地元の人々の日常食として愛されています。
富士山観光と合わせて吉田うどんを食べる旅行者も多く、富士北麓エリアのB級グルメとして全国に知られるようになっています。
使い方・例文
富士山観光の際に「せっかくだから吉田うどんも食べてみよう」と立ち寄るB級グルメスポットとして紹介されることが多い料理です。
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