乳酸発酵バターとは？

にゅうさんはっこうばたー

食べ物・栄養 #乳製品製造

乳酸菌で発酵させた欧州伝統のバター。

生クリームに乳酸菌を添加して発酵させてから攪拌して作るバターで独特の酸味とコクがあり非発酵バターと区別されフランス・ベルギーなどヨーロッパの製菓に好んで使われる。

使い方・例文

乳酸発酵バターを使ったクロワッサンは風味が豊かで複雑な旨味がある。

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最終更新: 2026年6月30日