九条ねぎとは？
くじょうねぎ
九条ねぎとは、京都市九条地区発祥の軟白葱で、青い葉の部分が柔らかく甘みが強い関西を代表するブランドねぎです。
九条ねぎ（くじょうねぎ）は、京都市南区の九条地区を発祥地とする葱の一品種で、京野菜を代表するブランド野菜のひとつです。千年以上の栽培の歴史を持ち、平安時代からこの地で作られてきたとされています。
一般的な長ねぎ（白ねぎ）と異なり、青い葉の部分が長く柔らかいことが最大の特徴です。葉ねぎの一種であり、葉先まで食べられる部分が多く、ぬめりがあって甘みが強く、やわらかい食感を持ちます。白い部分（軟白部）は短く、緑色の葉の部分を主に食用にします。
品種は大きく以下の2系統に分類されます。
- 細ねぎ系（一本ねぎ）：細くてやわらかく、薬味として使われることが多い
- 太ねぎ系（万能ねぎ）：やや太めで、加熱調理にも向く
料理への活用は幅広く、鍋料理・すき焼き・うどん・そば・お好み焼き・焼き鳥など関西料理を中心に欠かせない食材となっています。特に京風の出汁との相性がよく、うどんやきつね丼などのトッピングとして定番です。栄養面では、β-カロテン・ビタミンC・カリウム・硫化アリルなどを含み、免疫機能の維持や抗菌作用が期待されています。現在は京都府内だけでなく全国の産地でも栽培が行われ、スーパーでも広く流通しています。
使い方・例文
関西風のうどんや鍋料理に、小口切りにした九条ねぎが彩りよく散らされているのをよく見かけます。また、京都の料理店では「九条ねぎと湯葉の炊き合わせ」など京野菜として食材名を前面に出したメニューが登場します。
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