主菓子とは？
おもがし
主菓子とは、茶道の濃茶（こいちゃ）に合わせて供される本格的な和菓子のことで、上生菓子とも呼ばれます。
主菓子（おもがし）とは、茶道において濃茶（こいちゃ）を点てる前に客に出される和菓子のことです。「上生菓子（じょうなまがし）」とほぼ同義で使われることが多く、茶席で最も格の高い菓子として位置づけられています。
茶道では、濃茶は抹茶を多めに使い、とろりとした濃度で練り上げるため、強い苦みと旨みがあります。この苦みを和らげ、茶の味をより引き立てるために、甘みの強い主菓子を先に食べてから濃茶を頂くのが作法です。一方、薄茶（うすちゃ）には「干菓子（ひがし）」と呼ばれる水分の少ない菓子が添えられ、これと区別するために濃茶用の生菓子を「主菓子」と呼ぶようになりました。
主菓子の素材や技法には、以下のようなものが代表的です。
- 練り切り（白あんを求肥などで練り上げ、季節の花や自然物を象った菓子）
- きんとん（あんを細かく絞り出してまとわせた菓子）
- 上用饅頭（やまのいもを使った皮のまんじゅう）
- 葛菓子（くず粉を使った透明感のある夏の菓子）
主菓子は季節感を最も大切にし、春には桜、夏には葉、秋には紅葉、冬には雪景色を象った意匠が施されます。茶席の「取り合わせ」として、その日の掛け軸・花・茶碗と菓子の意匠を調和させることも亭主の重要な表現です。
使い方・例文
「茶事では、濃茶の前に練り切りの主菓子が一人ずつ菓子器に盛られて供された。」茶道の稽古や茶会の案内で「主菓子は◯◯製の練り切りです」のように使われます。
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