レッド・レスターとは？
れっど・れすたー
レッド・レスターとは、イギリス・レスターシャー州原産の鮮やかなオレンジ赤色が特徴のハードチーズです。
レッド・レスター（Red Leicester）は、イングランド中部のレスターシャー州を発祥とする伝統的なハードチーズです。その名の通り、アナトー（熱帯植物の種子由来の天然色素）を加えることで生まれる鮮やかなオレンジ〜赤褐色の外観が最大の特徴で、チーズプレートやサンドイッチに色彩的なアクセントを与えます。
レッド・レスターの歴史は17世紀ごろにさかのぼるとされており、イギリスを代表するチーズのひとつです。製造工程ではチェダー製法に近い手順が用いられますが、より平らな円盤型（ホイール型）に成形される点が異なります。熟成期間は通常3か月から12か月程度で、熟成が進むほど風味が深まります。
- 原料乳：牛乳
- テクスチャー：やや砕けやすいセミハード〜ハード
- 風味：ナッツのようなコクとほのかな甘み、マイルドなクリーミーさ
- 色：アナトーによるオレンジ赤色
- 用途：テーブルチーズ、サンドイッチ、料理への溶け込み
チェダーに似た親しみやすい味わいながら、視覚的な鮮やかさが際立つため、料理の彩りを加えたいときにも重宝されます。イギリス国内では昔からポピュラーなチーズとして食卓に並び、近年はスーパーマーケットでも入手しやすくなっています。
使い方・例文
サンドイッチにレッド・レスターを使うと、鮮やかなオレンジ色がアクセントになり見た目も華やかになります。チーズの盛り合わせ（チーズボード）に加えると色彩のコントラストが映えます。
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