ラクサとは？
らくさ
ラクサとは、ココナッツミルクや魚介だしをベースにしたスパイシーな汁麺で、マレーシアやシンガポールを中心とした東南アジアの代表的な料理です。
ラクサは、マレーシア・シンガポール・インドネシアなどの東南アジアで広く食べられる麺料理です。マレー系・中華系・インド系など多様な文化が交差するこの地域ならではの融合料理（プラナカン料理）として発展してきました。
ラクサには大きく分けて二つの系統があります。
- カリーラクサ：ココナッツミルクを加えた濃厚でクリーミーなスープが特徴。豆腐、エビ、アサリ、厚揚げなどが入り、辛みと甘みのバランスが独特です。
- アッサムラクサ：ピューレ状にしたサバなどの魚と、タマリンドの酸味を効かせた酸っぱ辛いスープが特徴。フルーティーな酸味が際立ちます。
使われる麺は地域によって異なり、白くて太いライスヌードル（米麺）や黄色い卵麺が使われるほか、ビーフンを合わせる場合もあります。トッピングにはゆで卵、ミント、ポハ（魚のすり身揚げ）、刻みカッサバなどが添えられます。
シンガポールのカトン地区発祥の「カトンラクサ」は世界的に有名で、箸ではなくスプーンで食べやすいよう麺が短く切られているのが特徴です。ラクサはその複雑なスパイスと食材の組み合わせから、東南アジアを代表する「ソウルフード」として国際的な評価も高まっています。
使い方・例文
マレーシアやシンガポールを旅行した際に屋台やホーカーズ（フードコート）を訪れると、ラクサはほぼ必ずメニューに並んでおり、現地の日常食として親しまれています。
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