モンドールとは？意味・定義をわかりやすく解説

モンドールとは？

もんどーる

モンドールとは、フランスとスイスの国境に近いフランシュ＝コンテ地方（フランス）およびヴォー州（スイス）で作られる、木箱に入れて熟成させるウォッシュタイプの軟質チーズです。

モンドール（Mont d'Or）は、フランスのフランシュ＝コンテ地方とスイスのヴォー州にまたがる高地地帯で伝統的に作られるチーズです。正式にはフランス産が「モン・ドール（AOC）」、スイス産が「ヴァシュラン・モン・ドール（AOP）」と呼ばれ、それぞれ原産地呼称保護を受けています。

最大の特徴はモミの木の樹皮で側面を巻き、木製の円形箱に入れて流通・熟成させる点です。この樹皮が独特の樹脂の香りをチーズに与えます。外皮はウォッシュタイプ（塩水や酒類で洗いながら熟成）の橙色〜茶色のもので、内部は季節によってスプーンですくえるほど流動的になります。

季節限定チーズとして知られ、一般に8月から翌3月頃までのみ製造・販売されます。乳はモンベリアルド種やシムメンタール種などの牛のミルクが使われます。

食べ方としては、室温に戻した状態でスプーンですくってパンに乗せるほか、箱のまま白ワインや好みのスパイスを加えてオーブンで温める「フォンデュ・ド・モンドール」が特に人気です。フランスの冬の食卓を代表する季節の味覚として愛されています。

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