ポーリッシュ法とは？ ぽーりっしゅほう 食べ物・栄養 #製パン技術 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 液種を使うフランス発祥の発酵種製パン法。 小麦粉と同量の水と少量のイーストを混ぜた液状の発酵種を作り 一定時間発酵させてから本捏ねに加えるパンの製法。 使い方・例文 ポーリッシュ法で作ったバゲットは風味豊かでクラムに大きな気泡ができた。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日